Torta de Banana com Creme do Buddy

Aparentemente, estou me transformando numa fã incondicional das receitas do Buddy, do Kitchen Boss! Esses dias estava tranquila, quando me senti seduzida pela televisão, com uma receita de encher a boca d'água instantaneamente. Era uma torta de banana com creme de baunilha com uma textura maravilhosa, que me deixou com desejo e necessidade de sentir aquela mistura de sabores! Morri de amor e gordice!
Se eu estou exagerando? Tire suas próprias conclusões, saca só essas fotos:

Claro que fiquei hipnotizada e não consegui anotar a receita, então saí catando na internet e, depois de muita busca, encontrei a receita dos cremes.

Como ele não disponibilizou a receita da massa no programa, farei com a minha receita de massa perfeita. Ela é abiscoitada, uma delicinha!

Vamos lá?

Ingredientes da massa:

- 200g de margarina gelada
- 100g de açúcar
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de raspas de limão
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 ovo inteiro
- 400g de farinha de trigo 

Ingredientes do Creme de Baunilha:

- 2 xícaras e meia de leite integral 
- 1 colher de sopa de baunilha
- 5 gemas 
- 1 xícara de açúcar
- 2/3 de xícara de farinha de trigo peneirada
- 2 colheres de manteiga
- 3 bananas (separe 1 destas bananas para confeitar)

Ingredientes do Chantilly Italiano:

- 3 xícaras de creme de leite (3 caixinhas)
- 1/2 xícara de açúcar granulado (Cristal)

 Obs.: No verão, use 6 colheres de sopa, pois o aumento da umidade afeta a textura do creme.

Modo de preparo da massa: 

Em um recipiente, misture a margarina gelada, o açúcar, o fermento, as raspas de limão, a baunilha e o ovo. Amassar até soltar das mãos.
Colocar em uma forma de 23cm ondulada com fundo removível.
Assar em forno pré-aquecido a 150ºC por 20-25 minutos. 

Modo de preparo do Creme de Baunilha: 

Em uma panela funda, misture o leite e a baunilha até ferver. Desligue o fogo e reserve.
Em um refratário separado, bata o açúcar e os ovos com um fuet. Adicione a farinha de trigo e misture bastante, até incorporar todos os ingredientes. 
Acrescente uma concha do leite quente e misture devagar. Acrescente outra concha de leite quente e misture bem. Quando estiver bastante cremoso, despeje todo o creme na panela com o leite e misture no fogo baixo até descolar no fundo da panela, como se fosse um brigadeiro. Ressalto que após 1 minuto a mistura irá engrossar, continue a bater por mais 30 segundos e passe para outro refratário.
Adicione a manteiga e bata bastante, por aproximadamente 1 minuto ou 2, até que fique um creme bastante grosso. Este é o segredo da consistência deste creme!
Deixe este creme reservado enquanto prepara o Chantilly Italiano.

Modo de Preparo do Chantilly Italiano: 

Na batedeira, bata o creme de leite e o açúcar em alta velocidade. Não bata demais, senão vira uma manteiga! 

Montagem da Torta:

Vamos fazer usar espátula de silicone como referência para medidas e despejar duas espátulas de Chantilly Italiano no Creme de Baunilha, uma de cada vez, e mexendo bastante. Fazendo, assim, um Creme Francês.
Descasque duas bananas, as corte transversalmente e despeje no Creme Francês. Misture com cuidado para não "machucar" as bananas.
Coloque o Creme Francês com Bananas na massa e ajeite com a espátula, para nivelar.

O restante do Chantilly será usado para confeitar junto com a 3ª banana. Coloque o chantilly em um saco de confeitar e faça algumas rodelinhas por toda a torta.
Corte as bananas transversalmente a as distribua em intervalos regulares entres as rodelas de Chantilly.

Polvilhe algumas lascas de chocolate ao leite e pronto. Agora é só desfrutar dessa maravilha cremosa e docinha na medida certa!

Honestamente? Estou apaixonada! E olha que nem tenho muito paladar para doces! rsrsrsrs

Dica: passe um pouco de limão nas bananas da decoração, caso esta torta não seja consumida no mesmo dia. Pois a banana escurece na geladeira ou após algumas horas depois de descascada.

Waffles Perfeitos!

Depois de anos sem publicar aqui, volto em grande estilo! Quem não fica com água na boca quando vê deliciosos waffles quentinhos com melado escorrendo e manteiga derretendo?
Impossível não morrer de amor!
Como estou de férias, ando assistindo muitos programas de culinária (sou apaixonada por todos) e recomendo muito o Kitchen Boss, na TLC. O Buddy é O CARA, as receitas são maravilhosas e super simples para refeições perfeitas e inesquecíveis.



Hoje, vou passar a receita de waffles dele. Realmente é maravilhosa. Do jeitinho que sempre sonhamos!

Ingredientes: 

- 1 ¾  xícara de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 ½ colher (chá) de fermento
- ½ colher (chá) de sal
- 1 ½ xícara de leite
- 2 ovos
- 6 colheres (sopa) de manteiga derretida
- 1 colher (sopa) de baunilha 

Modo de preparo: 

É muito simples: basta misturar todos os ingredientes secos (a farinha, o açúcar, o fermento e o sal). Em outro recipiente, misture os líquidos (o leite, os ovos, a manteiga derretida e a baunilha, que dá um gostinho muito especial).
Depois basta bater bastante as misturas, até formar uma massa homogênea, untar a máquina de waffles com manteiga e, quando estiver bem quente, colocar partes da massa em quantidades proporcionais à sua máquina.

Voilà! Agora é só usar a sua imaginação: você pode servir com morangos e creme de leite, creme de avelã, ovos mexidos e bacon frito, calda de caramelo, sorvete,manteiga com melado... O céu é o limite!

Rolinho de camarão com requeijão

Huuum! Esse rolinho, além de ser fácinho de fazer, é uma delicinha cremosa!
Só comendo para tentar descrever!

Vamos lá?
Mãos à obra!

Ingredientes para a massa:
- 1 kg de batatas cozidas com casca;
- 1 cebola ralada;
- 2 ou 3 colheres (sopa) de maionese;
- suco de 1 limão;
- sal e pimenta-do-reino a gosto.
Ingredientes para o recheio:
- 500 g de camarão pequeno;
- 1 colher (sopa) de manteiga;
- 1 cebola ralada;
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
- 1 xícara (chá) de leite;
- 1/2 xícara (chá) de requeijão;
- 2 colheres (sopa) de salsinha;
- sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo do recheio:

1. Em uma panela derreta a manteiga e doure a cebola;
2. Junte os camarões e refogue por 2 minutos;
3. Junte a farinha de trigo dissolvida no leite;
4. Cozinhe até engrossar e tempere com o sal e a pimenta;
5. Acrescente o requeijão e a salsinha;
6. Mexa e deixe esfriar.

Modo de preparo da massa:

1. Descasque e amasse as batatas ainda quentes;
2. Tempere-as com o sal, a cebola, a maionese, o suco de limão e a pimenta;
3. Misture até ficar homogêneo;
4. Abra a massa como um retângulo em cima de um filme plástico;
5. Espalhe o recheio, enrole como um rocambole e cubra com a maionese;
6. Leve à geladeira por 2 horas.

Dica: Fica mais interessante se reservar um pouco do recheio e colocar como cobertura!
Esse rolinho é nota 10!

Cheesecake de limão e frutas vermelhas

Olá,
Em comemoração ao novo layout do blog, resolvi postar esse cheesecake. Espero que estejam preparadas para fortes emoções!
Porque foi isso que me aconteceu com essa receita: estava vivendo a vida numa boa, lendo a Women's Health de dezembro, quando me deparei com a foto desse cheesecake e isso me transformou. Logo pensei: "preciso comer isso!!!" hehehehe


Porém, só semana passada que resolvi fazê-lo. E o resultado foi mais interessante que a imagem: uma explosão de sabores, uma loucura! Sabor na medida certa e, ainda por cima, é light. Quero mais o quê?
Vamos para a receita?

Ingredientes:

- 2 xícaras (chá) de água
- 1 envelope de gelatina em pó branca
- 200 g de biscoito de chocolate moído
- 60 g de manteiga derretida
- Óleo para untar
- 300 g de cream cheese em temperatura ambiente
- 200 g de iogurte natural
- 1 lata de leite condensado
- Casca ralada e suco de 3 limões-sicilianos
- 3 colheres (sopa) de gelatina de morango
- 1/2 xícara (chá) de amora
- 1/2 xícara (chá) de morango cortado em quatro com as folhas
- Sementes de 1 romã

Modo de preparo: (No post passado coloquei o passo-a-passo numerado e gostei! Agora vou fazer isso com todos os posts.)

1. Em um refratário, polvilhe 1/2 xícara (chá) de água com a gelatina e deixe descansar por 2 minutos.
2. Leve ao fogo, em banho-maria, até dissolver. Reserve.
3. Em uma tigela, misture o biscoito com a manteiga.
4. Cubra com papel-manteiga o fundo de uma forma de abrir, de 22 cm de diâmetro, com as laterais untadas com óleo.
5. Espalhe no fundo a farofa de biscoito, pressionando-a.
6. Na batedeira, bata o cream cheese com o iogurte e o leite condensado por 2 minutos ou até obter um creme.
7. Aos poucos, junte a casca, o suco de limão e a gelatina, mexendo sempre, até ficar homogêneo.
8. Despeje sobre a massa de biscoito e leve para gelar por 3 horas ou até ficar firme.
9. Prepare a cobertura: em um refratário, misture a gelatina de morango com 1/2 xícara (chá) de água fervente, mexendo até dissolver.
10. Adicione 1/2 xícara (chá) de água fria.
11. Leve para gelar, mexendo às vezes, por 40 minutos, ou até engrossar e ficar com consistência de clara de ovo.
12. Despeje sobre a torta e leve à geladeira por 1 hora ou até ficar firme.
13. Desenforme, tirando o fundo da forma com a ajuda de uma espátula.
14. Sirva decorado com as frutas.

Dica: Decore com as frutas antes da gelatina estar completamente dura, pois, do contrário, as frutas escorregam da decoração!

Agora é só alegria!

Beijos!

Croissant de chocolate

Sei que dei uma sumidinha, por isso resolvi me redimir com uma deliciosa receitinha de croissant de chocolate! Oui, croissant de chocolate, monsieur!
Não é tão difícil de fazer e fica très délicieux!!!

Ingredientes para a massa:

- 500 g de farinha de trigo;
- 1 colher (sopa) de sal;
- 5 colheres (sopa) de açúcar;
- 280 ml de água;
- 2,5 colheres (chá) de fermento biológico;
- 250 g manteiga para croissant;
- 1 ovo para pincelar.

Ingredientes para o recheio:

- 150 g de chocolate em barra.

Modo de preparo da massa:

Como essa massa é um pouco complicada, resolvi colocar o passo-a-passo numerado. Para não correr o risco de ninguém se perder na receita!
Vamos lá?

1. Em uma vasilha, acrescente a farinha, o sal e o açúcar;
2. Misturar;
3. Diluir o fermento biológico na água;
4. Agregar o liquido ao sólido, fazendo a massa e sovando;
5. Depois, deixar descansar 20 minutos;
6. Abrir a massa num formato retângulo;
7. Aplicar a manteiga para croissant em 3/4 da massa e fazer uma dobra de três;
8. A cada dobra, levar para a geladeira por 5 minutos;
9. Feita a terceira dobra, abrir a massa e fazer os cortes em triângulos;
10. Colocar pedaços da barra de chocolate sobre a massa e enrolar tipo croissant;
11. Deixar descansar por mais 15 minutos, pincelar os ovos por cima;
12. Levar para assar em forno pré-aquecido por 18 minutos a temperatura de 170º graus.

É importante ressaltar que para enrolar tipo croissant é só cortar a massa em forma de um triangulo e colocar o recheio na parte maior do triangulo, para depois começar a enrolar da parte maior para a parte mais fina

E está pronto!

Bon appétit!

Empadinhas de queijo brie com damasco

O queijo brie e o damasco fazem uma mistura perfeita. A massa é abiscoitada, as empadinhas ficam realmente perfeitas! Essa receita é ótima para comemorações especiais. É simples e de-li-ci-o-sa!

Ingredientes da massa:

- 200g de margarina gelada
- 100g de açúcar
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de raspas de limão
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 ovo inteiro
- 400g de farinha de trigo

Ingredientes do recheio:

- 400g de queijo brie
- mel (opcional)
- açúcar
- 6 xícaras (chá) de água
- 500g de damascos selecionados

Modo de preparo da massa:

Em um recipiente, misture a margarina gelada, o açúcar, o fermento, as raspas de limão, a baunilha e o ovo. Amassar até soltar das mãos.
Colocar em forminhas pequenas e assar em forno pré-aquecido a 150ºC por 20-25 minutos.

Modo de preparo do recheio:

Deixe os damascos de molho na água por 12 horas. Escorra reservando a água. Bata os damascos em um processador ou passe-os em uma peneira. Para cada xícara de polpa de damasco, adicione uma xícara da água reservada e uma de açúcar. Leve tudo ao fogo brando e mexa sempre com uma colher de pau, até que apareça o fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar.
Depois corte o queijo em pedaços que caibam na massa e coloque a geléia de damasco por cima.

Facílimo de preparar.
Essa receita faz sucesso numa festa!

Arroz doce especial

Hum! Vi essa receita no programa The Delicious Miss Dahl e estou apaixonada!
É muito fácil de fazer, fica uma delicinha e, ainda, é ótimo para momentos de nostalgia, uma vez que o cardamomo é ótimo para depressão.

Ingredientes:

- 1,4 litros copos de leite semi-desnatado

- 2 pauzinhos de canela

- 8 vagens de cardamomo, sementes apenas

- 300g de arroz basmati

- 1 colher de sopa de extrato de baunilha

- 100g de açúcar refinado

- 150g de passas

- 55g de amêndoas em flocos


Modo de Preparo:

Despeje todo o leite em uma panela e acrescente o pau de canela e o cardamomo. Deixe ferver e junte o arroz e extrato de baunilha.

Cozinhe em fogo muito baixo por 25-30 minutos, mexendo continuamente para que o arroz não grude à base da panela.

Em seguida, junte as passas, as amêndoas e o açúcar e continue a cozinhar por um minuto ou mais até pegar o ponto que mais agrade, acrescentando mais leite se for necessário.

Espero que gostem!