Empadinhas de queijo brie com damasco

O queijo brie e o damasco fazem uma mistura perfeita. A massa é abiscoitada, as empadinhas ficam realmente perfeitas! Essa receita é ótima para comemorações especiais. É simples e de-li-ci-o-sa!

Ingredientes da massa:

- 200g de margarina gelada
- 100g de açúcar
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de raspas de limão
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 ovo inteiro
- 400g de farinha de trigo

Ingredientes do recheio:

- 400g de queijo brie
- mel (opcional)
- açúcar
- 6 xícaras (chá) de água
- 500g de damascos selecionados

Modo de preparo da massa:

Em um recipiente, misture a margarina gelada, o açúcar, o fermento, as raspas de limão, a baunilha e o ovo. Amassar até soltar das mãos.
Colocar em forminhas pequenas e assar em forno pré-aquecido a 150ºC por 20-25 minutos.

Modo de preparo do recheio:

Deixe os damascos de molho na água por 12 horas. Escorra reservando a água. Bata os damascos em um processador ou passe-os em uma peneira. Para cada xícara de polpa de damasco, adicione uma xícara da água reservada e uma de açúcar. Leve tudo ao fogo brando e mexa sempre com uma colher de pau, até que apareça o fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar.
Depois corte o queijo em pedaços que caibam na massa e coloque a geléia de damasco por cima.

Facílimo de preparar.
Essa receita faz sucesso numa festa!