Cheesecake de limão e frutas vermelhas

Olá,
Em comemoração ao novo layout do blog, resolvi postar esse cheesecake. Espero que estejam preparadas para fortes emoções!
Porque foi isso que me aconteceu com essa receita: estava vivendo a vida numa boa, lendo a Women's Health de dezembro, quando me deparei com a foto desse cheesecake e isso me transformou. Logo pensei: "preciso comer isso!!!" hehehehe


Porém, só semana passada que resolvi fazê-lo. E o resultado foi mais interessante que a imagem: uma explosão de sabores, uma loucura! Sabor na medida certa e, ainda por cima, é light. Quero mais o quê?
Vamos para a receita?

Ingredientes:

- 2 xícaras (chá) de água
- 1 envelope de gelatina em pó branca
- 200 g de biscoito de chocolate moído
- 60 g de manteiga derretida
- Óleo para untar
- 300 g de cream cheese em temperatura ambiente
- 200 g de iogurte natural
- 1 lata de leite condensado
- Casca ralada e suco de 3 limões-sicilianos
- 3 colheres (sopa) de gelatina de morango
- 1/2 xícara (chá) de amora
- 1/2 xícara (chá) de morango cortado em quatro com as folhas
- Sementes de 1 romã

Modo de preparo: (No post passado coloquei o passo-a-passo numerado e gostei! Agora vou fazer isso com todos os posts.)

1. Em um refratário, polvilhe 1/2 xícara (chá) de água com a gelatina e deixe descansar por 2 minutos.
2. Leve ao fogo, em banho-maria, até dissolver. Reserve.
3. Em uma tigela, misture o biscoito com a manteiga.
4. Cubra com papel-manteiga o fundo de uma forma de abrir, de 22 cm de diâmetro, com as laterais untadas com óleo.
5. Espalhe no fundo a farofa de biscoito, pressionando-a.
6. Na batedeira, bata o cream cheese com o iogurte e o leite condensado por 2 minutos ou até obter um creme.
7. Aos poucos, junte a casca, o suco de limão e a gelatina, mexendo sempre, até ficar homogêneo.
8. Despeje sobre a massa de biscoito e leve para gelar por 3 horas ou até ficar firme.
9. Prepare a cobertura: em um refratário, misture a gelatina de morango com 1/2 xícara (chá) de água fervente, mexendo até dissolver.
10. Adicione 1/2 xícara (chá) de água fria.
11. Leve para gelar, mexendo às vezes, por 40 minutos, ou até engrossar e ficar com consistência de clara de ovo.
12. Despeje sobre a torta e leve à geladeira por 1 hora ou até ficar firme.
13. Desenforme, tirando o fundo da forma com a ajuda de uma espátula.
14. Sirva decorado com as frutas.

Dica: Decore com as frutas antes da gelatina estar completamente dura, pois, do contrário, as frutas escorregam da decoração!

Agora é só alegria!

Beijos!