O queijo brie e o damasco fazem uma mistura perfeita. A massa é abiscoitada, as empadinhas ficam realmente perfeitas! Essa receita é ótima para comemorações especiais. É simples e de-li-ci-o-sa!
Ingredientes da massa:
- 200g de margarina gelada
- 100g de açúcar
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de raspas de limão
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 ovo inteiro
- 400g de farinha de trigo
Ingredientes do recheio:
- 400g de queijo brie
- mel (opcional)
- açúcar
- 6 xícaras (chá) de água
- 500g de damascos selecionados
Modo de preparo da massa:
Em um recipiente, misture a margarina gelada, o açúcar, o fermento, as raspas de limão, a baunilha e o ovo. Amassar até soltar das mãos.
Colocar em forminhas pequenas e assar em forno pré-aquecido a 150ºC por 20-25 minutos.
Modo de preparo do recheio:
Deixe os damascos de molho na água por 12 horas. Escorra reservando a água. Bata os damascos em um processador ou passe-os em uma peneira. Para cada xícara de polpa de damasco, adicione uma xícara da água reservada e uma de açúcar. Leve tudo ao fogo brando e mexa sempre com uma colher de pau, até que apareça o fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar.
Depois corte o queijo em pedaços que caibam na massa e coloque a geléia de damasco por cima.
Facílimo de preparar.
Essa receita faz sucesso numa festa!
quinta-feira, 1 de dezembro de 2011
Arroz doce especial
Hum! Vi essa receita no programa The Delicious Miss Dahl e estou apaixonada!
É muito fácil de fazer, fica uma delicinha e, ainda, é ótimo para momentos de nostalgia, uma vez que o cardamomo é ótimo para depressão.
Ingredientes:
- 1,4 litros copos de leite semi-desnatado
- 2 pauzinhos de canela
- 8 vagens de cardamomo, sementes apenas
- 300g de arroz basmati
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- 100g de açúcar refinado
- 150g de passas
- 55g de amêndoas em flocos
Modo de Preparo:
Espero que gostem!
É muito fácil de fazer, fica uma delicinha e, ainda, é ótimo para momentos de nostalgia, uma vez que o cardamomo é ótimo para depressão.
Ingredientes:
- 1,4 litros copos de leite semi-desnatado
- 2 pauzinhos de canela
- 8 vagens de cardamomo, sementes apenas
- 300g de arroz basmati
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- 100g de açúcar refinado
- 150g de passas
- 55g de amêndoas em flocos
Modo de Preparo:
Despeje todo o leite em uma panela e acrescente o pau de canela e o cardamomo. Deixe ferver e junte o arroz e extrato de baunilha.
Cozinhe em fogo muito baixo por 25-30 minutos, mexendo continuamente para que o arroz não grude à base da panela.
Em seguida, junte as passas, as amêndoas e o açúcar e continue a cozinhar por um minuto ou mais até pegar o ponto que mais agrade, acrescentando mais leite se for necessário.
Cozinhe em fogo muito baixo por 25-30 minutos, mexendo continuamente para que o arroz não grude à base da panela.
Em seguida, junte as passas, as amêndoas e o açúcar e continue a cozinhar por um minuto ou mais até pegar o ponto que mais agrade, acrescentando mais leite se for necessário.
Espero que gostem!
segunda-feira, 11 de abril de 2011
Profiteroles
Hum! Quem não se perde diante de uma taça de profiteroles!?
Ingredientes para a Massa:
Derreter a margarina com a água, acrescentar a farinha de trigo e mexer fora do fogo para não empelotar.
Levar novamente ao fogo e mexer até soltar do fundo da panela.
Retire do fogo e bater na batedeira colocando os ovos de 2 em 2.
Colocar a massa no saco de confeitar, fazer pequenas bolinhas em uma forma e levar ao forno até dourar.
Modo de preparo da 1ª opção de Recheio:
Bater todos os ingredientes até formar uma massa firme.
Modo de preparo da 2ª opção de Recheio:
Derreter o chocolate amargo e misturar com creme de leite.
Modo de preparo da 1ª opção de cobertura:
Derreter o chocolate amargo com o fondant e, antes de esfriar, jogar por cima dos profiteroles recheados.
Modo de preparo da 2ª opção de cobertura:
Levar todos os ingrediente ao forno e mexer até aparecer o fundo da panela.
É de lamber os beiços!
Ingredientes para a Massa:
- 1 copo d'água
- 200g de farinha de trigo
- 200g de margarina
- 6 ou 7 ovos (varia de acordo com o tamanho)
- 1/2 litro de leite
- 75g de farinha de trigo
- 250g de açúcar
- 4 gemas
- 1 pitadinha de sal
- 1 tablete de chocolate meio amargo
- 1 caixa de creme de leite
- 250g de fondant
- 100g de chocolate meio amargo
- 5 colheres de leite
- 5 colheres de açúcar
- 2 colheres de chocolate em pó
- 1 colher de manteiga
Derreter a margarina com a água, acrescentar a farinha de trigo e mexer fora do fogo para não empelotar.
Levar novamente ao fogo e mexer até soltar do fundo da panela.
Retire do fogo e bater na batedeira colocando os ovos de 2 em 2.
Colocar a massa no saco de confeitar, fazer pequenas bolinhas em uma forma e levar ao forno até dourar.
Modo de preparo da 1ª opção de Recheio:
Bater todos os ingredientes até formar uma massa firme.
Modo de preparo da 2ª opção de Recheio:
Derreter o chocolate amargo e misturar com creme de leite.
Modo de preparo da 1ª opção de cobertura:
Derreter o chocolate amargo com o fondant e, antes de esfriar, jogar por cima dos profiteroles recheados.
Modo de preparo da 2ª opção de cobertura:
Levar todos os ingrediente ao forno e mexer até aparecer o fundo da panela.
É de lamber os beiços!
quarta-feira, 6 de abril de 2011
Mousse de Hibisco
Sabe aquela flor tropical linda, que a gente brincava de bailarina quando crianças!? (hehehe) Ela se chama hibisco, e além de ser uma delicinha no chá e na mousse, por exemplo, tem propriedades que auxiliam na queima de gordura localizada! Por isso que eu A-M-O essa flor exuberante!
Ingredientes:
Em uma tigela, misture a água com o hibisco e deixe descansar, com tampa, por 20 minutos.
Coe e adoce com 3 colheres de sopa de açúcar e deixe esfriar.
Em uma tigela pequena, dissolva e hidrate a gelatina conforme as instruções da embalagem.
Misture-a à infusão de hibisco.
leve pra gelar por 40 minutos, mexendo às vezes, até obter a consistência semelhante à de clara de ovo crua.
Na batedeira, bata as claras em neve e acrescente o açúcar restante até obter picos firmes.
Em outra tigela, bata o creme de leite até obter picos firmes.
Misture o creme de leite ao merengue de claras e, em seguida, à gelatina de hibisco, reservando meia xícara dessa gelatina.
Em 8 taças, distribua a gelatina rservada e, por cima, despeje a mousse.
Para enfeitar: Decore com pétalas de minirrosa!
Dica: Caso esteja de dieta, use açúcar e creme de leite light. O sabor é igual, mas as calorias, não!
Além de delicioso e lindo, não engorda!
Ingredientes:
- 2 xícaras de água fervente
- 1/4 de xícara de flores de hibisco desidratadas
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 envelope de gelatina em pó branca, sem sabor
- 3 claras
- 3/4 de xícara de creme de leite fresco
Em uma tigela, misture a água com o hibisco e deixe descansar, com tampa, por 20 minutos.
Coe e adoce com 3 colheres de sopa de açúcar e deixe esfriar.
Em uma tigela pequena, dissolva e hidrate a gelatina conforme as instruções da embalagem.
Misture-a à infusão de hibisco.
leve pra gelar por 40 minutos, mexendo às vezes, até obter a consistência semelhante à de clara de ovo crua.
Na batedeira, bata as claras em neve e acrescente o açúcar restante até obter picos firmes.
Em outra tigela, bata o creme de leite até obter picos firmes.
Misture o creme de leite ao merengue de claras e, em seguida, à gelatina de hibisco, reservando meia xícara dessa gelatina.
Em 8 taças, distribua a gelatina rservada e, por cima, despeje a mousse.
Para enfeitar: Decore com pétalas de minirrosa!
Dica: Caso esteja de dieta, use açúcar e creme de leite light. O sabor é igual, mas as calorias, não!
Além de delicioso e lindo, não engorda!
Tortinha com crème brûlée de maraujá
Essa tortinha é uma delicinha! Tem um sabor azedinho e é perfeita para um lanche da tarde!
Ingredientes para a massa:
Coloque todos os ingredientes em uma bacia, amasse tudo até ficar bem homogêne.
Modele a massa na forma de sua escolha. Para esta receita, refratários ovais de 12cm são os mais indicados.
Leve ao forno até começar a dourar. Deixe esfriando.
Modo de Prepado do Recheio:
Em uma tigela, misture todos os ingredientes, exceto o açúcar granulado.
Despeje sobre a massa. Leve para assar por 30 minutos ou até que o recheio fique firme.
Deixe amornar.
Leve à geladeira por 15 minutos.
Polvilhe o açúcar granulado e queime-o com um maçarico até caramelizar.
Espere 2 minutinhos e sirva!
Essa é uma receita que vale a pena!
Ingredientes para a massa:
- 4 colheres (sopa) de margarina
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 5 colheres (sopa) de leite
- 1 xícara de açúcar
- 4 ovos
- 250ml de polpa de maracujá com sementes
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- Açúcar granulado para polvilhar
Coloque todos os ingredientes em uma bacia, amasse tudo até ficar bem homogêne.
Modele a massa na forma de sua escolha. Para esta receita, refratários ovais de 12cm são os mais indicados.
Leve ao forno até começar a dourar. Deixe esfriando.
Modo de Prepado do Recheio:
Em uma tigela, misture todos os ingredientes, exceto o açúcar granulado.
Despeje sobre a massa. Leve para assar por 30 minutos ou até que o recheio fique firme.
Deixe amornar.
Leve à geladeira por 15 minutos.
Polvilhe o açúcar granulado e queime-o com um maçarico até caramelizar.
Espere 2 minutinhos e sirva!
Essa é uma receita que vale a pena!
Financier
Huuum! Esses deliciosos bolinhos franceses vão bem com um cafézinho, como petisquinho, pra saciar a boca nervosa... enfim! São bons sempre!
O melhor é que é muito fácil preparar vários financiers!
Ingredientes:
Misture em um recipiente a farinha,de trigo, o açúcar e uma pitada de sal. Sempre peneirando.
Acrescente a farinha de amêndoas e as amêndoas moídas. Misture bem.
Despeje as claras e misture bem com um fuê.
Incorpore a manteiga derretida e misture bem. A massa está no ponto quando estiver bem misturadinha!
Agora coloque a massa num aplicador e distribua em pequenas quantidades em pequenas formas circulares previamente untadas com manteiga. Caso a forma seja de silicone, não precisa untar.
Coloque na parte alta do forno pré-aquecido a 200 graus por 15 minutos. Abaixe para 180 graus e continue o assamento por 5 minutos.
O segredo é sempre ficar de olho enquanto cozinha, para ficar perfeito: crocante por fora e molinho por dentro!
Aproveitem!
O melhor é que é muito fácil preparar vários financiers!
Ingredientes:
- 200g de farinha de trigo
- 200g de açucar
- 100g de farinha de amendoas
- 50g de amêndoas moídas
- 150g de manteiga derretida
- 4 claras de ovos
- 1 pitadinha de sal
Misture em um recipiente a farinha,de trigo, o açúcar e uma pitada de sal. Sempre peneirando.
Acrescente a farinha de amêndoas e as amêndoas moídas. Misture bem.
Despeje as claras e misture bem com um fuê.
Incorpore a manteiga derretida e misture bem. A massa está no ponto quando estiver bem misturadinha!
Agora coloque a massa num aplicador e distribua em pequenas quantidades em pequenas formas circulares previamente untadas com manteiga. Caso a forma seja de silicone, não precisa untar.
Coloque na parte alta do forno pré-aquecido a 200 graus por 15 minutos. Abaixe para 180 graus e continue o assamento por 5 minutos.
O segredo é sempre ficar de olho enquanto cozinha, para ficar perfeito: crocante por fora e molinho por dentro!
Aproveitem!
quinta-feira, 31 de março de 2011
Pudim bicolor
Huum!!! Sabe aqueles dias que você está com aqueeela vontade de comer alguma coisa gostosa e doce, mas também está com uma preguiça desgramada de ir pra cozinha e ficar um tempão lá? Então! Esta receita, além de facílima e de linda, é uma de-li-ci-nha!
Ingredientes:
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 1 1/2 medida (da lata) de leite
- 3 ovos
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 lata de creme de leite
- 1 xícara (chá) de biscoito de chocolate picado
- Manteiga para untar
- Cobertura de chocolate para sorvete
Modo de Preparo:
Bata os ingredientes, menos o biscoito, no liquidificador até ficar homogêneo.
Misture ligeiramente o biscoito picado.
Unte uma fôrma para pudim de 22 cm e despeje a massa.
Cozinhe em banho-maria, em fogo médio, por 1 hora.
Deixe esfriar para desenformar.
Leve à geladeira.
Sirva com a cobertura de chocolate.
Viu como é facil?domingo, 20 de março de 2011
Crème Fraîche
Na receita anterior (bolo de chocolate sem farinha), o Gabriel deu a dica de decorar com Crème Fraîche. Achei útil colocar a receita aqui! Eu adoooro! =)
Sobre o Crème Fraîche:
Especialidade francesa, é um creme de leite fresco um pouco envelhecido, espesso mas ainda líquido, com um sabor ligeiramente ácido. Pode ser usado para bater, como o creme de leite fresco, e é usado tanto em doces como em salgados. O crème fraîche não se encontra no Brasil, mas pode ser produzido em casa com resultados muito próximos do original.
Substituições:
Em preparações salgadas, pode ser substituído por iogurte ou sour cream.
Para fazer em casa: Misture 500ml de creme de leite fresco a 250ml de creme de leite azedo em uma panela média e mexa. Aqueça em fogo baixo até amornar levemente. Despeje em uma tigela de vidro e cubra com um prato, deixando uma pequena brecha. Deixe em local fresco por 6-8 horas, até que engrosse e fique ácido. Mexa de novo, tampe e leve à geladeira até a hora de usar.
Quem me conhece, sabe da minha paixão por South Park. Em um dos episódios o Randy, pai do Stan fica fissurado pelo Crème Fraîche! Vale a pena conferir: http://www.southparkstudios.com/full-episodes/s14e14-creme-fraiche
Não achei sem legendas, quando achar, coloco nos comentários.
É um dos melhores episódios!
Divirtam-se!
Sobre o Crème Fraîche:
Especialidade francesa, é um creme de leite fresco um pouco envelhecido, espesso mas ainda líquido, com um sabor ligeiramente ácido. Pode ser usado para bater, como o creme de leite fresco, e é usado tanto em doces como em salgados. O crème fraîche não se encontra no Brasil, mas pode ser produzido em casa com resultados muito próximos do original.
Substituições:
Em preparações salgadas, pode ser substituído por iogurte ou sour cream.
Para fazer em casa: Misture 500ml de creme de leite fresco a 250ml de creme de leite azedo em uma panela média e mexa. Aqueça em fogo baixo até amornar levemente. Despeje em uma tigela de vidro e cubra com um prato, deixando uma pequena brecha. Deixe em local fresco por 6-8 horas, até que engrosse e fique ácido. Mexa de novo, tampe e leve à geladeira até a hora de usar.
Quem me conhece, sabe da minha paixão por South Park. Em um dos episódios o Randy, pai do Stan fica fissurado pelo Crème Fraîche! Vale a pena conferir: http://www.southparkstudios.com/full-episodes/s14e14-creme-fraiche
Não achei sem legendas, quando achar, coloco nos comentários.
É um dos melhores episódios!
Divirtam-se!
Bolo de chocolate sem farinha
Boa tarde!
Este bolo ainda não testei. Mas com certeza logo estarei na cozinha! hihihii
Créditos para o Gabriel Frazão,* que me passou a receita! Como ele disse: "Esse é um bolo de gordo!"
Então, vamos para a gordice!
Ingredientes:
Pré-aqueça o forno a 180ºC;
Unte uma forma de aro removível (23cm).
Misture no processador o chocolate com o açúcar, para pulverizar;
Junte a água quente, a manteiga, as gemas, o café e a baunilha, misturando bem.
Bata as claras em neve e junte delicadamente a mistura de chocolate a elas.
Asse por 45 a 55 min. Depois tire a prova do palito.
Deixe esfriar na forma, depois retire.
Dica de decoração do Gabriel: cubra com chantily ou creme fraiche e frutas vermelhas.
Depois é só curtição!
Boa gordice para você!
* Gabriel é um cara cheio das aptidões: gourmet e ator. Ele vai looonge! kkkkk
Este bolo ainda não testei. Mas com certeza logo estarei na cozinha! hihihii
Créditos para o Gabriel Frazão,* que me passou a receita! Como ele disse: "Esse é um bolo de gordo!"
Então, vamos para a gordice!
Ingredientes:
- 300g de chocolate meio amargo picado
- 225g de açúcar demerara ou cristal
- 175ml de água quente
- 225g de manteiga cortada em pedacinho
- 6 ovos separados, claras em neve
- 1 colher (chá) de café solúvel
- 2 colheres (chá) de essência de baunilha
Pré-aqueça o forno a 180ºC;
Unte uma forma de aro removível (23cm).
Misture no processador o chocolate com o açúcar, para pulverizar;
Junte a água quente, a manteiga, as gemas, o café e a baunilha, misturando bem.
Bata as claras em neve e junte delicadamente a mistura de chocolate a elas.
Asse por 45 a 55 min. Depois tire a prova do palito.
Deixe esfriar na forma, depois retire.
Dica de decoração do Gabriel: cubra com chantily ou creme fraiche e frutas vermelhas.
Depois é só curtição!
Boa gordice para você!
* Gabriel é um cara cheio das aptidões: gourmet e ator. Ele vai looonge! kkkkk
segunda-feira, 21 de fevereiro de 2011
Molho de queijo da Nininha
Esse molho surgiu de um 'pequeeeeno' acidente e ficou MARA!
Ingredientes:
Dourar o alho no azeite.
Derreter o queijo gorgonzola e colocar o leite para fazer um caldinho.
Acrescentar o requeijão, misturar e juntar os outros ingredientes.
Dica: esse molho fica uma delicinha com penne, ravioli, canelone, fusilli... e com a massa que mais gostar.
Pra ficar mais gostoso ainda, vale a pena gratinar!
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de azeite
- 4 dentes de alho
- 50ml de leite
- 100g de queijo gorgonzola cortado em cubos pequenos
- 1 lata de creme de leite
- 4 colheres de sopa de requeijão
- Noz Moscada a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Queijo parmesão a gosto
Dourar o alho no azeite.
Derreter o queijo gorgonzola e colocar o leite para fazer um caldinho.
Acrescentar o requeijão, misturar e juntar os outros ingredientes.
Dica: esse molho fica uma delicinha com penne, ravioli, canelone, fusilli... e com a massa que mais gostar.
Pra ficar mais gostoso ainda, vale a pena gratinar!
Frango fantasia
É o frango fantasiado de milho! hihihihiii
Franguinho nota 10 pra sair da rotina!
Ingredientes:
Modo de Preparo:
Temperar o frango com a cebola, o alho, o limão, o vinho branco, o sal e a pimenta. Levar ao forno, numa forma untada com manteiga. Esporadicamente, hidratar o frango com o caldo. Fica delicioso e desmancha na boca!
Molho:
Bater o milho e o leite no liquidificador e reservar.
Dourar a cebola na manteiga e refogar.
Adicionar farinha de trigo rapidamente até dourar mais.
Misturar o milho com o leite e o caldo de legumes.
Mexer até dissolver completamente e cozinhar por 10 minutos, até que o creme engrosse um pouco.
Acrescentar o creme de leite, mexer e desligar o fogo.
Dica: Acrescentar queijo parmesão, noz moscada e pimenta do reino para incrementar! É um arraso!
Para montar: espalhar o creme de milho sobre o frango, gratinar com queijo parmesão e decorar com batata palha!
Vale a pena repetir! =)
Franguinho nota 10 pra sair da rotina!
Ingredientes:
- 1kg de peito de frango limpo
- 1/2 cebola
- 5 dentes de alho
- 1 limão
- 200ml de vinho branco
- sal e pimenta a gosto
- manteiga para untar
- 1 lata de milho
- 1 1/2 xícara de leite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 cebola média ralada
- 1 tablete de caldo de legumes
- 1 lata de creme de leite
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
Modo de Preparo:
Temperar o frango com a cebola, o alho, o limão, o vinho branco, o sal e a pimenta. Levar ao forno, numa forma untada com manteiga. Esporadicamente, hidratar o frango com o caldo. Fica delicioso e desmancha na boca!
Molho:
Bater o milho e o leite no liquidificador e reservar.
Dourar a cebola na manteiga e refogar.
Adicionar farinha de trigo rapidamente até dourar mais.
Misturar o milho com o leite e o caldo de legumes.
Mexer até dissolver completamente e cozinhar por 10 minutos, até que o creme engrosse um pouco.
Acrescentar o creme de leite, mexer e desligar o fogo.
Dica: Acrescentar queijo parmesão, noz moscada e pimenta do reino para incrementar! É um arraso!
Para montar: espalhar o creme de milho sobre o frango, gratinar com queijo parmesão e decorar com batata palha!
Vale a pena repetir! =)
Creme de milho nota 10!
Esse creme de milho é um sucesso! Muito rápido e fácil de fazer, e fica de-li-ci-o-so!
Ingredientes:
Bater o milho e o leite no liquidificador e reservar.
Dourar a cebola na manteiga e refogar.
Adicionar farinha de trigo rapidamente até dourar mais.
Misturar o milho com o leite e o caldo de legumes.
Mexer até dissolver completamente e cozinhar por 10 minutos, até que o creme engrosse um pouco.
Acrescentar o creme de leite, mexer e desligar o fogo.
Dica: Acrescentar queijo parmesão, noz moscada e pimenta do reino para incrementar! É um arraso!
Ingredientes:
- 1 lata de milho
- 1 1/2 xícara de leite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 cebola média ralada
- 1 tablete de caldo de legumes
- 1 lata de creme de leite
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
Bater o milho e o leite no liquidificador e reservar.
Dourar a cebola na manteiga e refogar.
Adicionar farinha de trigo rapidamente até dourar mais.
Misturar o milho com o leite e o caldo de legumes.
Mexer até dissolver completamente e cozinhar por 10 minutos, até que o creme engrosse um pouco.
Acrescentar o creme de leite, mexer e desligar o fogo.
Dica: Acrescentar queijo parmesão, noz moscada e pimenta do reino para incrementar! É um arraso!
Torta de limão com avelã
Essa torta é uma coisa de louco! Ela reúne o sabor ácido do limão, o doce do merengue e o crocante das avelãs. É bem fácil de fazer e não tem como resistir!
Ingredientes:
Massa:
Massa:
Processe a farinha junto com as avelãs, a manteiga e o açúcar até formar uma massa arenosa. Junte as gemas e, se for necessário, água gelada. Forme a massa, envolva em papel filme e leve à geladeira por 30 minutos.
Estique a massa e forre uma fôrma de torta de 24 cm de diâmetro.
Asse durante 15 minutos no forno em temperatura alta. Retire e deixe esfriar.
Recheio:
Coloque em uma vasilha o suco e as raspas de limão, o creme de leite e o leite condensado. Misture tudo.
Acrescente as gemas e o ovo inteiro.
Para montar:
Despeje o recheio sobre a massa assada.
Leve ao forno a 180°C durante 20 minutos. Retire e deixe esfriar.
Cobertura:
Espalhe o merengue sobre toda a superfície e decore com as avelãs picadas. Se quiser, acrescente à decoração fatias de limão.
IMPORTANTE: espere a torta esfriar antes de colocar o merengue para ele não perder o ponto.
Agora é só atacar!
Ingredientes:
Massa:
- 200g de farinha de trigo
- 70g de avelã
- 120g de manteiga
- 70g de açúcar
- 2 gemas
- 50ml de água gelada
- 150ml de suco de limão
- 1 colher de sopa de raspas de limão
- 100ml de creme de leite
- 1 lata de leite condensado
- 3 gemas
- 1 ovo
- 250g de merengue
- 50g de avelã
Massa:
Processe a farinha junto com as avelãs, a manteiga e o açúcar até formar uma massa arenosa. Junte as gemas e, se for necessário, água gelada. Forme a massa, envolva em papel filme e leve à geladeira por 30 minutos.
Estique a massa e forre uma fôrma de torta de 24 cm de diâmetro.
Asse durante 15 minutos no forno em temperatura alta. Retire e deixe esfriar.
Recheio:
Coloque em uma vasilha o suco e as raspas de limão, o creme de leite e o leite condensado. Misture tudo.
Acrescente as gemas e o ovo inteiro.
Para montar:
Despeje o recheio sobre a massa assada.
Leve ao forno a 180°C durante 20 minutos. Retire e deixe esfriar.
Cobertura:
Espalhe o merengue sobre toda a superfície e decore com as avelãs picadas. Se quiser, acrescente à decoração fatias de limão.
IMPORTANTE: espere a torta esfriar antes de colocar o merengue para ele não perder o ponto.
Agora é só atacar!
Angel Food Cake
Nada melhor que começar um blog de receita com o Angel Food Cake. Esse bolo é perfeito e delicioso!
A história clássica por trás do nome deste bolo é que ele é tão branco, leve, aerado e macio, que só pode ser um Alimento dos Anjos.
Massa:
Massa:
Bater as claras com o cremor de tártaro e juntar o açúcar aos poucos até virar um merengue mole.
Desligar a batedeira e misturar com fuê o amido, a farinha, o sal e o fermento. Colocar a forma de Savarin sem untar, apenas com papel manteiga no fundo.
Levar ao forno pré-aquecido à 180ºC por aproximadamente 40 minutos. Só desenformar depois de aproximadamente 1h30 sem mexer ou passar a faca.
Recheio:
Bater as gemas com amido e açúcar e acrescentar o suco de laranja. Levar ao forno para engrossar. Esfriar e juntar com a manteiga batendo forte com o fuê. Descansar por 30 minutos.
Para montar: Cortar a massa em 4 camadas horizontais, rechear, cobrir com merengue suíço e levar para a geladeira por 2h.
Dicas:
Decorar com pétalas de rosa cristalizada*², morangos e cerejas.
Caso queira incrementar, acrescentar gotinhas de baunilha à massa.
*¹: Merengue suíço:
Ingredientes:
Coloque numa tigela refratária bem limpa e seca, o açúcar e as claras. Disponha a tigela dentro de uma panela com água fervente e leve ao fogo baixo. Bata com um fuê por 10 minutos, ou até obter um merengue brilhante e firme. Acrescente as gotas de baunilha.
Durante o tempo que estiver batendo, gire o refratário de vez em quando.
*²: Pétalas cristalizadas:
Ingredientes:
Lavar as pétalas e colocar sobre papel absorvente.
Num recipiente, misturar o limão e o açúcar.
Pincelar todas as pétalas com a mistura, colocar sobre papel manteiga e deixar secar naturalmente.
Dica: pode ser feito com água.
A história clássica por trás do nome deste bolo é que ele é tão branco, leve, aerado e macio, que só pode ser um Alimento dos Anjos.
Ninguém sabe quem deu esse nome a esse bolo que surgiu por volta de 1870 nos Estados Unidos. Pelos antigos livros de culinária, receitas de bolo com o nome ”angel food e angel cake” começaram a aparecer em livros americanos a partir de 1880 e serviu como uma utilização sensata de claras de ovos restantes. O melhor é que essa receita é perfeita, muito leve e fácil de fazer.
Confira!
Massa:
- 12 claras
- 1 pitada de cremor de tártaro
- 200g de açúcar
- 100g de amido de milho
- 100g de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 3 gemas
- 100g de amido de milho
- 30g de açúcar
- 250ml de suco de laranja
- 100g de manteiga (temperatura ambiente)
- 400g de merengue suíço*¹
Massa:
Bater as claras com o cremor de tártaro e juntar o açúcar aos poucos até virar um merengue mole.
Desligar a batedeira e misturar com fuê o amido, a farinha, o sal e o fermento. Colocar a forma de Savarin sem untar, apenas com papel manteiga no fundo.
Levar ao forno pré-aquecido à 180ºC por aproximadamente 40 minutos. Só desenformar depois de aproximadamente 1h30 sem mexer ou passar a faca.
Recheio:
Bater as gemas com amido e açúcar e acrescentar o suco de laranja. Levar ao forno para engrossar. Esfriar e juntar com a manteiga batendo forte com o fuê. Descansar por 30 minutos.
Para montar: Cortar a massa em 4 camadas horizontais, rechear, cobrir com merengue suíço e levar para a geladeira por 2h.
Dicas:
Decorar com pétalas de rosa cristalizada*², morangos e cerejas.
Caso queira incrementar, acrescentar gotinhas de baunilha à massa.
*¹: Merengue suíço:
Ingredientes:
- 2 claras médias
- 10 colheres (sopa) de açúcar refinado
- 6 gotas de baunilha
Coloque numa tigela refratária bem limpa e seca, o açúcar e as claras. Disponha a tigela dentro de uma panela com água fervente e leve ao fogo baixo. Bata com um fuê por 10 minutos, ou até obter um merengue brilhante e firme. Acrescente as gotas de baunilha.
Durante o tempo que estiver batendo, gire o refratário de vez em quando.
*²: Pétalas cristalizadas:
Ingredientes:
- 2 rosas semi-abertas de pétalas firmes e bonitas
- 1 limão
- Açúcar de confeiteiro
Lavar as pétalas e colocar sobre papel absorvente.
Num recipiente, misturar o limão e o açúcar.
Pincelar todas as pétalas com a mistura, colocar sobre papel manteiga e deixar secar naturalmente.
Dica: pode ser feito com água.
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